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JALEA DE VIOLETA SILVESTRE 06

JALEA DE VIOLETA SILVESTRE 06

€8.99Price

JALEA DE VIOLETA SILVESTRE 06

(edición limitada en temporada de recolección)

  •    La jalea (gelée) es una elaboración de la familia de las confituras. Translucida, dulce y con una textura acuosa-gelatinosa muy agradable.

    Se elabora (en este caso) cociendo las flores totalmente limpias y seleccionadas una a una en azúcar ecologico sin refinar con agua mineral y con ácido cítrico 100% BIO para asegurar su conservación o ayudar a la flor a transferir el color a la jalea. 

     

       La Violeta Sylvestris es recolectada en los primeros días de primavera en las zonas húmedas de la comarca de Pamplona (alejadas del casco urbano). Bosques frescos, principalmente en robledales.

     

       Las flores son muy olorosas, con un característico olor suave y dulzón. Os confieso que cuando por primera vez, hace unos años la olfatee: me cautivo por que no tiene nada que ver a las violetas que conocía. Hoy día el 99% de los productos con el nombre de 'violeta' se elaboran con colorantes y aromatizantes artificiales (creados en laboratorio). En JoannArtieda team NO utilizamos ni trabajamos bajo estos procesos de producción rápida y de laboratorio, creemos en una recolección controlada y en el trabajo controlado de manera 100% natural bajo las técnicas de elaboración más vanguardistas de la alta cocina, para así lograr productos únicos y exclusivos. 

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